Op deze topper ben ik wel erg trots. Ik pikte het idee ergens op om als amuse balletjes te rollen van geitenkaas. Tof maar zo geitenkaas op z’n eentje is ook maar saai. Om het iets verrassender te maken voegde ik er gerookte zalm, honing en dille aan toe, omhuld in een krokant jasje van amandelbrood. Mijn gasten waren alvast super enthousiast en die van jou zullen dat ongetwijfeld ook zijn! Of verwen jezelf er gewoon eens lekker mee. Genot gegarandeerd!
Wat heb je nodig?
- 300gr zachte geitenkaas (meestal in piramidevorm verkocht, 2 pakjes dan).
- 200gr gerookte zalm
- 1 eetlepel vloeibare honing
- wat verse of gedroogde dille
- amandelbrood (dit zijn koekjes, je vind ze van Jules de strooper maar vaak ook van het huismerk)
Werkwijze
- Versnipper de zalm en meng alle ingrediënten (behalve het amandelbrood) samen in een kom. Kruid even af met peper en zout. Wel opletten met zout- de gerookte zalm is al erg zout.
TIP: als je tijd hebt kan je het mengsel nu even laten opstijven om er gemakkelijker balletjes van te rollen. - Rol balletjes iets kleiner dan een pingpongbal, zodat je ze gemakkelijk in één keer kan binnenhappen. Het is een beetje smossen en rolt niet zo gemakkelijk als pakweg gehakt, maar het lukt wel!
- Nu zet je ze best in de koelkast tot net voor je ze gaat serveren.
- Ondertussen prak je de koekjes amandelbrood met een vork of een vijzel in kleine stukjes en kruimels.
- Je rolt de balletjes in dit mengsel en dient ze meteen op want als ze te lang in de warmte staan worden ze slapjes. Je serveert ze best op een lepeltje zoals op de foto, want ze blijven niet stijf genoeg om met een prikkertje op te nemen.
Smakelijk!
Lieselotte
Pulp Kitchen 